DJANGO BREW HOUSE (Campinas)

Sabe aquele dia em que você decide ir a um bar só para tomar “uma cervejinha rápida” e, de repente, se vê debatendo a influência do carvalho no envelhecimento da cerveja com um garçom que claramente já desistiu de você? Pois bem, foi exatamente assim que começou a epopeia do Tonico no Django Brew House, em Campinas – ou pelo menos a parte que ele se lembrou para me contar.

A primeira coisa que ele notou ao entrar foi a vibe do lugar: um espaço moderno e rústico ao mesmo tempo, com aquele aroma irresistível de malte no ar e uma decoração que faria qualquer cervejeiro artesanal se sentir em casa. Afinal, o Django não é só um bar, mas também uma cervejaria, onde a magia acontece diante dos olhos dos clientes.

Foi recebido com um cardápio que mais parecia um convite para uma expedição cervejeira – cada prato pensado para harmonizar com as delícias que saíam da cozinha. Se isso não fosse o paraíso, ele sinceramente não sabia o que era.

Começou de leve, com um pulled pork no pão de brioche, acompanhado de uma Django IPA, a premiada cerveja da casa. O primeiro gole já o fez entender por que o bar é referência no assunto.

Enquanto mastigava, notou um quadro com detalhes sobre os estilos de cerveja fabricados ali mesmo, incluindo uma Stout envelhecida em barris de amburana e uma Belgian Tripel com toque de frutas secas.

Animado, pegou o celular e começou a anotar, como se estivesse redescobrindo os segredos do universo.

Na empolgação, resolveu explorar mais do cardápio. Partiu para uma tábua de queijos e embutidos artesanais, porque seu paladar já estava “sofisticado” depois da primeira rodada. Acompanhou com uma Django Weiss, que prometia “notas de banana e cravo”. Depois do terceiro copo, já conversava fluentemente com a parede e com algumas ilustres personagens dos copos comemorativos.

Já numa alegria etílica avançada, decidiu que era hora de experimentar a costela defumada, porque, claro, equilíbrio é tudo – e precisava de algo robusto para “contrabalançar” a leveza da última cerveja. “Porque sou um conhecedor refinado”, argumentou, segurando o quinto ou oitavo copo.

Tonico não sabe exatamente quanto tempo se passou, mas se lembra de discutir acaloradamente com um desconhecido sobre qual cerveja harmonizava melhor com um torresmo (spoiler: todas).

Quando finalmente decidiu ir embora, fez questão de agradecer pessoalmente ao mestre-cervejeiro da casa – que, obviamente, não estava lá, mas era o ponto crucial para fechar sua jornada com chave de ouro. Saiu do bar sentindo-se um verdadeiro especialista em cervejas, mesmo que seu maior feito da noite tenha sido não derrubar o copo em nenhum dos 10 ou 30 brindes.

E foi assim que uma “cervejinha rápida” virou uma jornada épica de aprendizado, amizade e, claro, um leve desequilíbrio ao caminhar até o Uber. Se você ainda não conhece a casa, tanto eu quanto o Tonico recomendamos fortemente.

Mas vá preparado: você pode entrar como um simples bebedor de cerveja e sair se sentindo um mestre-cervejeiro (ou, no mínimo, com uma nova teoria sobre a influência do carvalho no envelhecimento da cerveja).

Django Brew House Bar – Av. Barão de Itapura, 3033 – Taquaral, Campinas. Tel (19) 3308-4262.